Bacon Jam – Speck Marmelade vom Grill
Die fleischigste Marmelade die du je gegessen hast
Aufwand:
- aufwendig
Zutaten:
- 5 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 600 gr. Frühstückspeck
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 120 ml Whiskey nach Wahl
- 120 ml Ahornsirup (ich habe Cranberry-Ahorn Sirup verwendet)
- 60 ml Essig
- 120 gr. brauner Zucker
- 2 TL Liquid Smoke
- Scharfe Sauce nach Wahl
Zubereitung:
1 Den Bacon in kleine Stücke schneiden
2 Bei mittlerer Hitze den Bacon in einer Gusseisernenpfanne auslassen, bis das Fett anfängt schaumig zu werde. Dies dauert ca. 30 Minuten.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden
4 Den Bacon in ein Sieb schütten, sodass das Fett in einer Schüssel aufgefangen werden kann.
5 Anschließend den Speck auf Küchenpapier auslegen, sodass das restliche Fett entweichen kann und der Bacon super knusprig wird.
6 Die Zwiebel mit 2 EL des Baconfetts in der Pfanne anbraten, bis diese glasig geworden sind
7 Anschließend den Knoblauch hinzugeben und alles ca. 2 Minuten anschwitzen lassen
8 Als nächstes das Paprikapulver, den Liquid Smoke, den Pfeffer und die scharfe Sauce hinzugeben und alles zusammen etwa 4 Minuten köcheln lassen.
9 Nachfolgend wird das Zwiebel-Knoblauchgemisch mit dem Whiskey und dem Ahornsirup abgelöscht.
10 Nach ein paar Minuten (ca. 4) werden noch der Zucker und der Essig hinzugegeben.
11 Das Ganze köchelt anschließend, bis sich eine sirupartige Masse gebldet hat.
12 Den Bacon fertigen Bacon in die köchelnde Masse geben und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
13 Abschließend die fertige Bacon Jam in Gläser umfüllen
14 Servieren und genießen
„ne Kollegin von mir isst auch Marmelade mit Wurst, aber bei ihr muss es rote sein. Schmeckt angeblich sehr gut, ich hab“s selber noch nie probiert dafür aber Käse mit Honig oder Marmelade drunter. noms. Boah Missi, dass du dich morgens so auf dem Sofa einmummeln kannst! Drei Minuten maximal und ich würde wieder pennen wie ein Baby. *LOL* PS: Hübscher Lockscreen. 3