Die Limetten abwaschen und anschließend in gleich dicke Scheiben schneiden.

Das Einmachglas auskochen um sicher zu stellen, dass keine Keime mehr im Glas sind.

In einem Einmachglas anfangen die Limettenscheiben zu stapeln.

Sobald die erste Lage den Boden des Glases bedeckt, werden die Limetten mit Salz, Chilis und Thymian bestreut.

Anschließend wird die nächste Lage an Limetten darauf gelegt. Dies geschieht so lange, bis entweder keine Limetten mehr da sind oder das Glas voll ist.

Abschließend das Glas verschließen und für etwa 2- 3 Wochen stehen lassen.