Die Hühnerbrust in feine mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel, die Süßkartoffeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Curryblätter zusammen mit dem Huhn und den Süßkartoffeln anbraten, bis das Huhn goldbraun geworden ist.

Anschließend das Currypulver zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in die Pfanne geben und das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Danach die Kokosmilch hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mehrfach umrühren und das Ganze mit etwas Salz, Limettensaft und Currypulver abschmecken.

Zusammen mit Reis servieren.