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Schweinebauch Singhalesischer Art

SCHWEINEBAUCH SINGHALESISCHER ART

Falk
Knusprig, scharf & lecker.
4 from 2 votes
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Asia, asiatisch, Indian, Indisch, Sri Lanka
Portionen 3 Personen
Kalorien 520 kcal

Zutaten
  

  • 400 g grobes Meersalz
  • 400 g Schweinebauch
  • 3 Chilies
  • 4 cm Ingwer
  • 15 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • ½ Limette
  • 1 EL Kokosnussessig
  • Koriander zum garniern
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ Tasse Wasser

Anleitungen
 

  • Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten in eine Schüssel mit grobem Meersalz geben und für ca. 4 Stunden einziehen lassen
  • Anschließend den Schweinebauch mit einer Küchenrolle vom Salz befreien und bei indirekte Hitze (ca. 180°C) grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 73°C erreicht hat. Jetzt sollte auch die Schwarte schön knusprig sein. Ist dies nicht der Fall, den Grill noch einmal auf Vollgas einstellen und die Schwarte für ein paar Sekunden direkt grillen.
  • Wahlweise kann etwas Räucherholz hinzugegeben werden, um ein leichtes Raucharoma zu erhalten
  • Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und mit Hilfe eines Mörsers zu einer Art Paste zerstampfen.
  • Mit Hilfe eines Pürierstabes die Chilis zusammen mit dem Essig und einer halben Zwiebel fein zerhacken.
  • Die restlichen Zwiebeln in feine Stücke schneiden.
  • Einen Wok mit dem Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
  • Sobald diese weich werden, kann die Knoblauch-Ingwerpaste hinzugegeben werden.
  • Nach ca. 3 Minuten die fein gehackte Chilimischung hinzugeben. Bitte das Fenster dabei öffnen, da der Dampf der Chilis stark in den Augen brennen kann!
  • Abschließend den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Limettensaft und dem Wasser in die Pfanne geben.
  • Alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen
  • Zusammen mit ein paar Roti servieren!

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Fleisch, Schweinebauch