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Vegane Hackbällchen mit Nudeln

VEGANE HACKBÄLLCHEN MIT NUDELN

Falk
Super lecker, vor allem in Kombi mit Zucchini-Nudeln!
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Italian, Italienisch
Portionen 3 Personen
Kalorien 206 kcal

Kochutensilien

  • Keins

Zutaten
  

  • 120 g Quinoa
  • 200 g Kidbeybohnen
  • 30 g Sesamsamen
  • 30 g Paniermehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 0,5 EL Sriracha oder Hotsauce
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 Zwiebel

Zutaten für die Sauce

  • 3 Tomaten
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 20 ml Essig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL EL Oregano
  • 2 EL EL Pinienkerne

Anleitungen
 

  • Den Quinoa in einem Topf nach Anleitung kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen
  • Während der Quinoa abkühl, die Kidneybohnen in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers, oder einer Gabel zerdrücken
  • Anschließend den Quinoa, die Sesamsamen, das Paniermehl, das Tomatenmark, die Hefeflocken, die Srirachasauce und die Gewürze hinzugeben
  • Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne solange anbraten, bis sie glasig geworden ist und ebenfalls in die Schüssel geben
  • Alles mit den Händen vermengen, bis eine Art Teig entstanden ist
  • Aus einem EL des Teiges eine Kugelformen und diese auf eine Backblech legen
  • Insgesamt sollten es etwa 22 – 25 Bällchen ergeben
  • Die Bällchen bei 200 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen, bis diese Knusprig sind
  • Während die Bällchen im Backofen sind, die Nudeln nach Anleitung kochen und die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten
  • Tipp: Es passen ebenfalls wunderbar Nudeln aus Zucchini dazu
  • Die Zutaten für die Sauce in einen Standmixer geben und alles pürieren
  • Anschließend die Sauce in einem kleinen Topf erhitzen und mit etwas Salz abschmecken
  • Abschließend die Paste mit den Bällchen und der Sauce servieren

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Fleischersatz, pasta, vegan