Die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker und 120 ml lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben und für etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Danach das restliche Wasser und zusätzlich 400 g Weizenmehl, sowie das Salz hinzugeben.
Alles zusammen für etwa 5 Minuten entweder mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten
Der Teig sollte nur noch leicht klebrig sein. Ist er noch zu flüssig, einfach ein wenig mehr Mehl hinzugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und die Kugel darin einmal wenden, damit der Gesamte Teig eine leichte Öl-Schicht bekommt
Anschießend den Teig mit einem Küchenhandtuch bedecken, an einen warmen Ort stellen und für etwa 1 Stunde ruhen lassen
Den Teig im Anschluss kurz durchkneten und dann in zwei gleichgroße Stücke zerteilen und beide Teile zu einer Kugel formen
Die Kugeln mit der Faust plattdrücken, bis ein ca. 15 cm großer Kreis entstanden ist. Dieser wird dann aufgerollt und die „Nähte“ mit den Fingerspitzen verschlossen
Diese so entstandene Rolle wird mit Hilfe der Handflächen und ein wenig druck dann durch leichtes Rollen auf etwa 25 cm erweitert
Die beiden Baguettes nebeneinander auf ein Backblech geben, mit etwas Mehl bestreuen und dann mit einem Küchentuch bedeckt für weitere 45 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ & Unterhitze vorheizen
Die Baguettes mit einem scharfen Messer diagonal einschneiden
In den Backofen eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser stellen (etwa 200 ml)
Die Baguettes für etwa 25 – 30 Minuten backen, bis diese goldbraun geworden sind
Abschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen