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Vegane Lebkuchen Rezepte

Lebkuchen (vegan)

Falk
Leckere vegane Lebkuchen
5 from 2 votes
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Kalorien 307 kcal

Kochutensilien

  • Backofen

Zutaten
  

  • 1 EL Chia Samen
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Kokosöl
  • 2 EL Ingwerpulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 2 Nelke im Mörser gemahlen
  • 200 g brauner Zucker
  • 50 g Agavendicksaft
  • 100 ml Aquafaba Wasser aus einer Dose Kichererbsen
  • 500 g Puderzucker
  • ½ TL Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Die Chiasamen zusammen mit 3 EL Wasser in eine Schale geben und für etwa 10 Minuten beiseitestellen
  • Währenddessen das Mehl und das Kokosöl in einer Schüssel verrühren, bis sich das Öl fast komplett mit dem Mehl verbunden hat.
  • Danach das Ingwer- & Zimtpulver, sowie die gemahlenen Nelken hinzugeben und gut vermengen
  • In einer weiteren Schüssel die Chiasamen, den Agavendicksaft und den Zucker zusammen mit 2 EL Wasser verrühren. Danach die Mischung zum Mehl geben
  • Alles zusammen kneten, bis ein fester Teig entstanden ist. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch bis zum Gebrauch einschlagen
  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen
  • Währenddessen den Lebkuchenteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in nach Belieben in Formen schneiden
  • Die Lebkuchen anschließend für 10-12 Minuten backen, bis diese anfangen dunkel zu werden
  • Während die Lebkuchen auskühlen, das Aquafaba in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschießend 150 g des Puderzuckers hinzugeben und weiter verrühren.
  • Den restlichen Puderzucker und den Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren
  • Abschließend die Masse in eine Spritztüte geben und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Backen, vegan