Blumenkohlsuppe vegan
Falk
Leckere Blumenkohlsuppe, ideal für einen schönen Start in den Herbst geeignet!
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
Gericht Appetizer, Hauptgericht, Main Course, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 260 kcal
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 1 mittelgroßer Apfel in Würfel geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen grob zerkleinert
- 1 1/2 EL frischer Ingwer grob gehackt
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf klein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gelbes Currypulver alternativ 1 EL gelbe Currypaste
- 1 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma
- 3/4 TL Salz
- 200 ml Kokosnussmilch
- ½ Limette
- Chilipulver nach Geschmack
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und den Apfel hinzugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten.
Blumenkohl, Gemüsebrühe, Currypulver/Currypaste, Koriander, Kurkuma und Salz hinzugeben. Alles gut verrühren
Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich
Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren
Den Limettensaft hinzugeben und die Kokosmilch unterrühren.
TIPP: Wer mag kann auch die Ganze Dose Kokosmilch verwenden.
Mit einem kleinen Schuss Kokosmilch, gerösteten Kokosflocken und Korianderblättern garnieren.
Als Beilage frisches Naanbrot servieren.
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.