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Blumenkohlsuppe mit Curry Rezept grillnations

Blumenkohlsuppe vegan

Falk
Leckere Blumenkohlsuppe, ideal für einen schönen Start in den Herbst geeignet!
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Appetizer, Hauptgericht, Main Course, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 260 kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel grob gehackt
  • 1 mittelgroßer Apfel in Würfel geschnitten
  • 4-5 Knoblauchzehen grob zerkleinert
  • 1 1/2 EL frischer Ingwer grob gehackt
  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf klein gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL gelbes Currypulver alternativ 1 EL gelbe Currypaste
  • 1 TL Koriander
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 3/4 TL Salz
  • 200 ml Kokosnussmilch
  • ½ Limette
  • Chilipulver nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und den Apfel hinzugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten.
  • Blumenkohl, Gemüsebrühe, Currypulver/Currypaste, Koriander, Kurkuma und Salz hinzugeben. Alles gut verrühren
  • Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich
  • Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren
  • Den Limettensaft hinzugeben und die Kokosmilch unterrühren.

TIPP: Wer mag kann auch die Ganze Dose Kokosmilch verwenden.

  • Mit einem kleinen Schuss Kokosmilch, gerösteten Kokosflocken und Korianderblättern garnieren.
  • Als Beilage frisches Naanbrot servieren.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Suppe, vegan