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Wildschwein Stew

WILDSCHWEIN-STEW AUS DEM DUTCH OVEN

Falk
Leckerer Stew ist ideal für die herbstliche Jahreszeit.
4.69 from 16 votes
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Stunden
Gericht Hauptgericht, Main Course
Küche Amerikanisch, Europäisch
Portionen 6 Personen
Kalorien 210 kcal

Kochutensilien

  • Dutch Oven
  • Mindestens 15 Kohlen

Zutaten
  

  • 2 kg Wildschweinfleisch z.B. Nacken mit Knochen, Beinscheiben, Schulter
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Paprika
  • 2 Zwiebeln grob geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 1 Packung Bacon
  • 500 g Suppengrün
  • 3 große Tomaten
  • 500 ml Gemüsefond
  • 500 ml Wildfond
  • 300 ml Rotwein
  • Tortilla und eingelegte Gurken als Beilage

Anleitungen
 

  • Den Grill auf ca. 300 Grad vorheizen
  • Währenddessen das Gemüse in grobe Stücke schneiden
  • Das Wildschwein bei direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen und anschließend in den Grill abstellen. Das Fleisch ruhig auf dem Rost lassen
  • In einem Anzündkamin ca. 15 Kohlen durchglühen lassen
  • Den Dutch Oven auf einen feuerfesten Untergrund stellen und 7 Kohlen unter dem Dopf verteilen
  • Den Bacon im Dopf auslassen und anschließend das Gemüse hinzugeben
  • Etwas durch das Gemüse rühren und alles für ca. 5 Minuten anbraten
  • Anschließend eine kleine Kuhle in der Mitte des Gemüses machen und dort das Wildschwein platzieren
  • Die Fonds und der Wein hinzugeben
  • Den Deckel schließen und mit 8 Kohlen bestücken
  • Nach ca. 1 Stunden das erste mal einen Blick riskieren. Wenn nötig, das Fleisch wein wenig in die Flüssigkeit drücken, sodass dieses nicht direkt der Hitze ausgesetzt ist
  • Nach etwa 5 Stunden den Deckel vom Dutch Oven entfernen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dies geschieht vor dem Hintergrund, das sich momentan noch viel Flüssigkeit im Dopf befindet. So kann diese besser verdampfen.
  • Abschließend das Ganze mit etwas Salz und Chilipulver abschmecken.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Dutch Oven, Stew