Die Rinderbrust von Fett und Silberhaut befreien
Anschließend die Paprika, die Möhren, die Zwiebeln, die Tomaten, und die Chilis in grobe Stücke schneiden
Das Gemüse als erstes in den Dutch Oven geben
In der Mitte eine kleine Kuhle bilden, in die die Rinderbrust gelegt wird
Anschließend die Brühe hinzugeben
Den Anzündkamin mit etwa 18 Briketts befüllen und diese gut durchglühen lassen
6 Briketts werden unter dem und 12 auf Dopf platziert
Tipp: Je nach dem welche Briketts du verwendest, kann es sein, dass weniger Briketts ausreichen!
Sobald die Kohlen auf und unter dem Dutch Oven liegen, solltest du ca. alle 2 Stunden einen Blick riskieren und wenn nötig die Kohlen erneuern
Nach ca. 6 Stunden sollte das Fleisch von alleine zerfallen und die Flüssigkeit gut eingekocht sein
Wahlweise kann ca. 15 Minuten vor dem Runternehmen des Dopfes ein Bund Koriander hinzugegeben werde. Dies sorgt noch einmal für eine frische Note im Chili
Dann geht es ans Würzen: Ich habe das Chili con Carne mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel abgeschmeckt
Anschließend die Kohlen vom Dopf nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln oder Fleischkrallen* pullen
Jetzt müssen nur noch die Burritos gerollt werden: Hierbei bildet die Grundlage der Schmand, dieser wird großflächig auf den Tortillas verteilt. Dann kommt das Chili in die Mitte, darüber der Gouda und abschließend wird das ganze zusammengerollt