In einem großen Topf die Rinderknochen anrösten

Die Schwarte vom Schweinebauch lösen, mit einem Messer einritzen und anschließend das Salz drüber geben

Das Suppengrün und die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und zu den Knochen geben

Das Ganze für ca. 4 Minuten anrösten lassen

Anschließend 3 Liter Wasser hinzugeben

Die Suppe für etwa 2 Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen

Danach den Schweinebauch mit in die Suppe geben und für weitere 2 Stunden vor sich hin köcheln lassen

Alle 30 Minuten das Fett von der Oberfläche abschöpfen und ca. 200 ml Wasser nachfüllen

In einem separaten Topf die Sojasauce zusammen mit einem halben Liter Wasser und dem Bonito-Pulver zum kochen bringen

Den Schweinebauch aus der Suppe in den zweiten Topf mit der Sojasaucen-Mischung geben und für eine weitere Stunde köcheln lassen

Anschließend die Suppe durch ein Sieb schütten

Den Schweinebauch aus der Sojasaucen-Mischung nehmen und mit einer Gabel oder Pulled Pork Krallen in feine Streifen reißen

Die Mischung ebenfalls durch ein Sieb schütten und anschließend mit in die Suppe geben

Während die fertige Suppe noch ein wenig vor sich hin köchelt, wird der Schweinebauch abgewaschen, mit einem Küchentuch abgetupft und danach auf dem Grill knusprig gegrillt und in kleine Stücke geschnitten

Abschließend kann serviert werden. Hierbei werden als Grundlage die Nudeln in eine Schüssel gegeben. Anschließend alle anderen, festen Bestandteile auf den Nudeln platziert und zum Schluss die Suppe hinzugegeben.