Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser in einen Topf geben und für ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Gelegentlich rühren nicht vergessen!

Das Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch, sowie die Chilis fein hacken.

Die Hühnerbrust in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden und in etwas Mehl wälzen.

Eine Pfanne oder einen Wok mit etwas Öl erhitzen und die Hühnerbrust darin anbraten, bis diese gleichmäßig braun geworden ist. Anschließend das Huhn aus der Pfanne nehmen und die Shrimppaste in die Pfanne geben.

Sobald die Paste anfängt braun zu werden, die Sojasauce und die Fischsauce hinzugeben und gut vermischen.

Anschließend das Ganze mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und die Paste solange verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Das Gemüse, die Chilis und den Knoblauch hinzugeben und für etwa 5 – 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen

Abschließend die Cashewnüsse und das Huhn in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Alles zusammen mit dem Reis servieren.