• Zubereitung auf dem Holzkohlengrill
• Die Chilis in kleine Scheiben schneiden.
• Den Schweinenacken aus der Verpackung holen und anschließend ein wenig Rapsöl auf den Schweinenackengeben und verreiben.
• Im Anschluss den selbstgemischten Rub über dem gesamten Schweinenacken verteilen, sodass dieser von allen Seiten gewürzt ist.
• Damit eine konstante Temperatur erreicht wird, sollte ein Minionring verwendet werden und dieser, mindestens 20 Minuten vor dem Auflegen entzündet werden. Auf dem Minionring werden dann noch nach belieben Holzchunks oder Holzchips auf den Kohlen verteilt. Diese erzeugen im laufe der Stunden kontinuierlichen Rauch.
• Sobald der Grill eine konstante Temperatur von 110 °C – 116 °C erreicht hat, kann der Nacken in den indirekten Grillbereich gelegt werden
• Tipp: eine Schale mit Wasser gefüllt erhöht die Luftfeuchtigkeit im Grill und verhindert durch die Platzierung unterhalb des Grillguts, dass du dir nicht den gesamten Grill einsaust
• Es bietet sich an zwei Thermometer im Grill* zu platzieren. Zum einen im Fleisch um die Kerntemperatur zu überwachen, zum anderen im indirekten Grillbereich um sicherzustellen, dass der Grill nicht zu heiß wird.
• Das Pulled Pork ist fertig, wenn die Kerntemperatur bei 92 °C liegt. (Meist nach 12 – 16 Stunden, kann aber durchaus mal etwas länger dauern)
• Anschließend den fertigen Schweinenacken in Frischhalte- oder Alufolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Nach der halben Stunde kann das Fleisch mit Hilfe von zwei Gabeln gerupft werden.
• Tipp: Besser klappt es mit speziellen Fleischkrallen (hier geht es zum Testbericht)
• Die Burger Buns kurz auf dem Grill anrösten und anschließend mit einem Salatblatt als Grundlage für den Burger verwenden.
• Darauf kommt das Pulled Pork und ein ordentlicher Schuss BBQ-Sauce, sowie Chilis.
• Deckel drauf und genießen.

Zubereitung auf dem Gasgrill

• Die Chilis in kleine Scheiben schneiden.
• Den Schweinenacken aus der Verpackung holen und anschließend ein wenig Rapsöl auf den Schweinenacken geben und verreiben.
• Im Anschluss den selbstgemischten Rub über dem gesamten Schweinenacken verteilen, sodass dieser von allen Seiten gewürzt ist.
• Den Grill auf 110 °C vorheizen, die Smokerbox, gefüllt mit Räucherchips, direkt über dem Brenner platzieren und den Schweinenacken in den indirekten Grillbereich legen
• Tipp: eine Schale mit Wasser gefüllt erhöht die Luftfeuchtigkeit im Grill und verhindert durch die Platzierung unterhalb des Grillguts, dass ihr euch den gesamten Grill einsaut
• Es bietet sich an zwei Thermometer im Grill* zu platzieren. Zum einen im Fleisch um die Kerntemperatur zu überwachen, zum anderen im indirekten Grillbereich um sicherzustellen, dass der Grill nicht zu heiß wird.
• Das Pulled Pork ist fertig, wenn die Kerntemperatur bei 92 °C liegt. (Meist nach 12 – 16 Stunden, kann aber durchaus mal etwas länger dauern)
• Anschließend den fertigen Schweinenacken in Frischhalte- oder Alufolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Nach der halben Stunde kann das Fleisch mit Hilfe von zwei Gabeln gerupft werden.
• Tipp: Besser klappt es mit speziellen Fleischkrallen (hier geht es zum Testbericht)
• Die Burger Buns kurz auf dem Grill anrösten und anschließend mit einem Salatblatt als Grundlage für den Burger verwenden.
• Darauf kommt das Pulled Pork und ein ordentlicher Schuss BBQ-Sauce, sowie Chilis.