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Chili con Kürbis Rezept Grillnations

CHILI CON KÜRBIS (VEGAN)

Falk
Schnelles & leckeres Abendessen im Herbst! Das ist dein neues Lieblingsrezept!
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht, Main Course
Land & Region Mexican, Mexikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 115 kcal

Equipment

  • Topf

Zutaten
  

  • 2 EL EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 grüne Paprika fein gewürfelt
  • 2 Chilis
  • 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL geräuchertes Paprikapuler
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • 500 g Kürbis Hokkaido
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Pintobohnen
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1/2 Dose Maiskörner
  • Avocado & vegane sour cream als Topping

Anleitungen
 

  • Den Kürbis entkernen, kleine Stücke schneiden und bei 200 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen (bis dieser weich geworden ist)
  • Danach den Kürbis zusammen mit etwa 100 ml Pflanzenmilch in einen Standmixer geben und fein pürieren.
  • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und anschließend darin die Zwiebeln glasig braten (etwa 3 Minuten)
  • Danach das Salz, die Paprika und den Knoblauch hinzugeben und alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen
  • Im Anschluss die Gewürze und das Tomatenmark mit in den Topf geben und für weitere 2 Minuten kochen
  • Abschließend werden die restlichen Zutaten, einschließlich des Kürbispürees, in den Topf gegeben, alles gut vermischt und weitere 10 Minuten köcheln gelassen
  • Dann nur noch mit etwas Salz abschmecken und zusammen mit den Toppings servieren

Nutrition

Serving: 100gCalories: 115kcal

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Chili, vegan
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