Den Kürbis entkernen, kleine Stücke schneiden und bei 200 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen (bis dieser weich geworden ist)

Danach den Kürbis zusammen mit etwa 100 ml Pflanzenmilch in einen Standmixer geben und fein pürieren.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und anschließend darin die Zwiebeln glasig braten (etwa 3 Minuten)

Danach das Salz, die Paprika und den Knoblauch hinzugeben und alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen

Im Anschluss die Gewürze und das Tomatenmark mit in den Topf geben und für weitere 2 Minuten kochen

Abschließend werden die restlichen Zutaten, einschließlich des Kürbispürees, in den Topf gegeben, alles gut vermischt und weitere 10 Minuten köcheln gelassen

Dann nur noch mit etwas Salz abschmecken und zusammen mit den Toppings servieren