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Kürbissuppe Rezept grillnations

KÜRBISSUPPE MIT SÜSSKARTOFFEL

Falk
Super leckere Suppe, insbesondere an kalten Tagen!
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Appetizer, Hauptgericht, Main Course, Vorspeise
Küche Deutsch, Europäisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 89 kcal

Kochutensilien

  • Topf oder Dutch Oven, Pürierstab

Zutaten
  

  • 2 Liter Wasser
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Hokkaido Kürbis / Alternativ auch Butternut
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Rapsöl
  • 3 Kartoffeln
  • 3 EL Gemüsebrühe

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel schälen und halbieren
  • Vom Kürbis den Strunk und die Kerne entfernen und anschließend achteln
  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kürbis auf einem Backblech für ca. 20 Minuten anrösten lassen
  • Währenddessen die Kartoffeln in feine Würfel schneiden
  • Sobald der Kürbis fertig ist, diesen aus dem Ofen nehmen und ebenfalls in feine Stücke schneiden
  • Einen Topf erhitzen und die beiden Zwiebelhälften stark anbraten
  • Tipp: Die Zwiebeln dürfen ruhig am Boden etwas ansetzten, wichtig ist nur, dass sie nicht verbrennen
  • Das restliche Gemüse in den Topf geben und ebenfalls kurz (3 Minuten) anbraten
  • Währenddessen die Gemüsebrühe in einem Liter heißen Wasser auflösen und anschließend das Gemüse mit der Brühe ablöschen
  • Das restliche Wasser hinzugeben
  • Für ca. 20 Minuten kochen lassen (Solange, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich gekocht sind)
  • Mit Hilfe eines Pürrierstabs die Kürbissuppe pürieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind
  • Danach die Kokosmilch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.

Keyword Suppe, vegan