Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren

Die Nudeln nach Anleitung kochen, abseihen und in eine Schüssel geben

Den Tofu längs halbieren und anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden

Danach das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten solange braten, bis dieser goldbraun geworden ist

Währenddessen in einer kleinen Schüssel oder einer Tasse das Sesamöl, die Sojasauce und den Kokosblütenzucker verrühren.

Sobald der Tofu goldbraun geworden ist, kann die Mischung hinzugegeben werden. Alles für etwa 1 -2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt anzudicken. Den Tofu dann noch einmal wenden, damit der Tofu vollständig mit der Sauce ummantelt ist.

Den Salat in einer kleinen Schüssel anrichten. Dazu als erstes die Nudeln in die Schüssel geben. Darauf das Gemüse, die Kräuter und den Tofu. Abschließend das Dressing drüber geben