Süß-Scharfer Gurkensalat
Lecker und schnell zubereitet!
Kochutensilien
- Schüssel
Zutaten
- 1 Gurke
- 2 Pfirsiche alternativ auch Äpfel
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL Rosinen
- 1 Hand voll Basilikumblätter fein gehackt
Für die Vinaigrette
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ TL Chiliflakes
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Gurke in 3 gleichgroße Stücke schneiden und mit Hilfe der Flachen eines Küchenmessers, diese zerdrücken
- Anschließend die Gurkenstücke mit der Hand auseinanderreißen, sodass mundgerechte Stücke entstehen
- Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen
- Die Schüssel abdecken und für mindestens 15 Minuten, besser eine Stunde, ziehen lassen
- Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne für etwa 3-5 Minuten anrösten bis diese leicht braun werden
- Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und gut verrühren
- Die Pfirsiche in Scheiben schneiden
- Das überschüssige Wasser der Gurken abgießen und die Pfirsiche mit zu den Gurken geben
- Abschließend die Vinaigrette, die Rosinen, die Pinienkerne und das Basilikum hinzugeben und alles gut vermengen
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.