Die Rippchen zusammen mit dem Saft aus den Schattenmorellen, 4 Knoblauchzehen, einem Bund gehackten Koriander, einem TL Kreuzkümmel und 80 ml Rapsöl in einen Frischhaltebeutel geben

Tipp: Die Marinade nach dem marinieren mit zum Gemüse geben und kurz anbraten.

Für mindestens 20 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen

Anschließend die Rippchen bei 110 – 120 °C auf dem Grill für etwa 1 Stunden räuchern.

Sobald die Rippchen aus der Räucherphase kommen, diese in Alufolie oder Butcherpaper* einschlagen und etwa 100 ml Flüssigkeit hinzugeben (z.B. Bier).

Danach wandern die eingepackten Rippchen für weitere 2 Stunden auf den Grill bei 110 – 120 °C

Die Rippchen vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen, da das Fleisch anschließend mit der Hand vom Knochen gelöst werden muss.

Während die Rippchen etwas abkühlen, werden bei mittlerer Hitze die Zwiebeln der Knoblauch, die Jalapenos, die Paprika und die Frühlingszwiebeln kurz scharf angebraten. Ggf. die Marinade der Rippchen hinzugeben und kurz aufkochen lassen

Das Fleisch von den Rippchen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden

Dann das Fleisch und den Honig zusammen in die Pfanne mit dem Gemüse geben und noch einmal kurz erwärmen

Abschließend mit Salz & Pfeffer abschmecken

Serviert die fleischige Pfanne zusammen mit einigen Quesedillas oder einem leckeren Pfannebrot