Grünkohlsalat mit Tempeh
knusprig, knackig, frisch! Der Salat im Herbst
Grünkohl ist nicht nur super lecker, sondern hat auch noch viele weitere Vorteile. Zum Beispiel ist er reich an Nährstoffen wie Eiweiß und Omega 3 Fettsäuren. des Weiteren ist es Ballaststoffreich und hat gerade einmal 37 kcal pro 100 g. Somit ist Grünkohl ein richtiges „Super Food“ wie es auf Neudeutsch heißt. Viele kennen Grünkohl lediglich warm zubereitet, doch es lohnt sich definitiv Grünkohl „roh“ zu verzehren. So bleiben alle Vitamine und Nährstoffe enthalten. Für mich gibt es im Herbst & Winter keinen besseren Salat als Grünkohlsalat. Da der Grünkohl im Winter Saison hat (Dezember – März) ist er ideal geeignet um einen leckeren Grünkohlsalat zuzubereiten, um die Vitaminspeicher im Körper im Winter wieder aufzufüllen.
Ich freue mich auf ein Feedback von dir zum Grünkohlsalat.
Zutaten
- 250 g Tempeh
- 60 ml Rapsöl / Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver
Für den Salat:
- 500 g Grünkohl (gehackt)
- 150 g Möhren (fein gehackt)
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
Für das Dressing:
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Ingwer (fein gerieben)
Zubereitung
- Den Grünkohl blanchieren, indem er für 30 Sekunden in kochendes Salzwasser gegeben wird und anschließend in Eiswasser (oder zumindest in kaltes Wasser) getaucht.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen
- Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
- Anschließend die Gewürze, sowie das Öl in die Schüssel geben und alles gut vermengen
- Den Tempeh auf ein Backblech geben und für etwa 20 Minuten backen bis dieser knusprig geworden ist
- Tipp: Die Backzeit kann sich auf Grund der Dicke des Tempehs verkürzen
- Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermengen
- In einem separaten Glas die Zutaten für das Dressing vermischen
- Abschließend den Salat anmachen und den Tempeh drüberstreuen
Grünkohlsalat mit Tempeh
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 250 g Tempeh
- 60 ml Rapsöl / Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver
Für den Salat:
- 500 g Grünkohl gehackt
- 150 g Möhren fein gehackt
- 400 g Kichererbsen gekocht
Für das Dressing:
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Ingwer fein gerieben
Anleitungen
- Den Grünkohl blanchieren, indem er für 30 Sekunden in kochendes Salzwasser gegeben wird und anschließend in Eiswasser (oder zumindest in kaltes Wasser) getaucht.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen
- Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
- Anschließend die Gewürze, sowie das Öl in die Schüssel geben und alles gut vermengen
- Den Tempeh auf ein Backblech geben und für etwa 20 Minuten backen bis dieser knusprig geworden ist
- Tipp: Die Backzeit kann sich auf Grund der Dicke des Tempehs verkürzen
- Alle Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermengen
- In einem separaten Glas die Zutaten für das Dressing vermischen
- Abschließend den Salat anmachen und den Tempeh drüberstreuen
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.
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