Hotsauce
Feurige Chilisauce für jeden Anlass
Im heutigen Rezept zeige ich dir eine leckere und feurige Hotsauce, welche zu 90% aus Chilis besteht. Wenn du es nicht ganz so scharf magst, kannst du natürlich auch andere Chilis als die extrem scharfen Thai-Chilis verwenden. Auch kannst du den Anteil an Apfelsaft und Zucker variieren um ein anderes, süßeres Geschmackserlebnis zu bekommen. Viel Spaß beim Nachkochen der Hotsauce.
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Zutaten
- 250 g Thai-Chilis
- 250 ml Apfelessig
- 250 ml Kokosessig (wenn nicht vorhanden, durch Apfelessig ersetzten)
- 3 Dosen Tomaten gehackt
- 4 EL braunen Zucker
- 2 TL Pfeffer
- 1 EL Chilipulver
- 2 TL Salz
- 1 Saft einer Limette
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Apfelsaft trüb
- 2 EL Rapsöl zum anbraten
Zubereitung
- Die Chilis zusammen mit dem Knoblauch und der Zwiebel in grobe Stücke schneiden
- Einen Topf mit dem Öl erhitzen und die Chilis, den Knoblauch und die Zwiebel anbraten
- Das Ganze mit dem Essig und dem Apfelsaft ablöschen
- Für ca. 10 Minuten, ohne Deckel bei gelegentlichem Rühren vor sich hin köcheln lassen
- Das Chilipulver, den Pfeffer, das Salz und den Zucker, sowie den Saft der Limette hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Anschließend die Tomaten hinzugeben und wiederum für ca. 10 Minuten, bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen
- Das Masse mit einem Pürierstab fein pürieren
- Wer die Sauce ehr stickig mag ist dann fertig, ansonsten die Hotsauce durch ein Sieb geben um die Kerne herauszufiltern
- Zu guter letzt die Sauce in ein sterilisiertes Glas oder Flasche geben
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