Die Zwiebeln samt äußerer Schale halbieren

Einen großen Topf stark erhitzen und das Rapsöl hinzugeben

Die Zwiebeln mit der Schnittkante nach unten in den Topf legen und kräftig anbraten

Während die Zwiebeln braten das Suppengrün, den Lauch, den Knoblauch, die Möhren und den Koriander in grobe Stücke schneiden

Die Zwiebeln mit dem Wasser ablöschen

Anschließend das kleingeschnittene Gemüse in den Topf geben und alles zusammen für etwa 2 Stunden köcheln lassen

Die Kartoffeln, den Brokkoli und die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden

Das ausgekochte Gemüse aus dem Topf holen und die Suppe mit Pfeffer & Salz abschmecken

Tipp: das ausgekochte Gemüse in einen Standmixer geben und daraus einen leckeren Brotaufstrich zaubern

Den Brokkoli, die Rote Beete und die Kartoffeln in den Topf geben und solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Abschließend servieren