• In einem großen Topf bei niedriger Hitze die Butter zum Schmelzen bringen. Die Zwiebeln und den Zucker hinzugeben und das Ganze für etwa 20 – 30 Minuten, bei regelmäßigem Umrühren köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und der Zucker karamellisiert ist.
• Danach den Knoblauch und den Thymian hinzugeben, verrühren und für ca. 1 Minuten weiter köcheln lassen
• Den Rotwein hinzugeben und die Hitze erhöhen, sodass der Wein köchelt und verdampfen kann ca. 10 Minuten
• Das Mehl hinzugeben, gut verrühren und die Hitze wieder reduzieren
• Jetzt die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter, das Salz und den Pfeffer hinzugeben. Die Hitze wieder etwas erhöhen, sodass die Suppe vor sich hin köcheln kann etwa 10 – 15 Minuten
• Sobald die Suppe fertig ist, können die Lorbeerblätter entfernt werden
• Abschießend die Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Baguette servieren

Tipp: Wer mag kann die Suppe noch im Backofen etwas überbacken