In einer Schüssel das Mehl, das Salt und das Backpulver verrühren

Dann in der Mitte des Mehls eine kleine Kuhle bilden und dort die flüssigen Zutaten (sprich das Wasser und das Olivenöl) hinzugeben

Mit einem Holzlöffel alles gut vermengen und anschließend mit der Hand oder einer Küchenmaschine für etwa 5 – 8 Minuten Kneten

Den Teig zu einer Kugelformen und unter einem Küchenhandtuch mindestens 20 Minuten (besser bis zu 2 Stunden) gehen lassen

Anschließend den Teig in 12 – 16 gleichmäßige Teile zerteilen. Je mehr Teile, desto kleiner die Tortillas

Die einzelnen Kugeln auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Wichtig ist, dass die ausgerollten und noch nicht gebackenen Tortillas nicht gestapelt werden da diese schnell miteinander verkleben

Einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und darin ohne Öl die Tortillas von jeder Seite etwa 20 – 40 Sekunden lang backen

Sollte sie zu schnell zu dunkel werden, die Hitze reduzieren

Nach dem Backen die fertigen Tortillas in ein Handtuch einschlagen oder in eine große Frischhaltebox geben, so bleiben sie weich bis zum verzehr