Die Quitten schälen, vierteln und die Kerne entfernen.

Anschließend in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser in einem Topf kochen, bis die Quitten weich geworden sind

Danach die Quitten mit Hilfe eines Pürrierstabs solange pürrieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.

Den Zitronen saft hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen (ohne Deckel)

Dann den Zucker und die Vanillepaste hinzugeben

Bei starker Hitze und unter ständigem Rühren für etwa 6 Minuten kochen lassen.

Anschließend eine Gelierprobe machen, ob die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat.

Tipp: Sollte die Marmelade noch nicht die gewünschte Konsistenz haben, einfach 1-2 Minuten weiter kochen lassen.

Abschließend die Marmelade in Schraubverschlussgläser abfüllen. Hierbei darauf achten, dass keine Marmelade am Schraubverschluss hängen bleibt, ansonsten wir das Öffnen des Glases ziemlich interessant