Die Bohnen über Nacht und am Besten für mindestens 24 Stunden in Wasser ziehen lassen.

Eine geringere Zeit erhöht lediglich die spätere Kochzeit. Alternativ können natürlich auch schon bereits vorgekochte Bohnen aus der Dose verwendet werden.

Das Wasser zusammen mit den Bohnen in einen Großen Topf geben und für gute 2,5 Stunden vor sich hin köcheln lassen.

Während die Bohnen kochen, wir das Gemüse in grobe Stücke geschnitten.

Sobald die Bohnen weich geworden sind, kann das Gemüse und die Brühe hinzugegeben werden.

Anschließend würzen und für weitere 25 Minuten, bei gelegentlichem rühren, köcheln lassen

Den frischen Koriander fein hacken.

Die Weizentortillas anschließend dick mit dem Gemüse, Bohnen mix bestreichen und mit dem Koriander toppen.

Zusammenrollen und genießen.

Wahlweise noch eine leckere BBQ-Sauce zum Dippen verwenden: Wie wäre es mit einer selbstgemachten?