In einem großen Topf die vegane Butter / das Pflanzenöl erhitzen und darin die Zwiebeln, den Sellerie und die Möhren anbraten, bis die Zwiebeln langsam anfangen etwas Farbe zu bekommen.

Danach den Knoblauch hinzugeben und für etwa 2 weitere Minuten anbraten

Das Salz, den Pfeffer und das Mehl hinzugeben und bei ständigem Rühren für etwa eine Minute lange mit anbraten.

Anschließend langsam die Pflanzenmilch hinzugeben und alles gut verrühren sodass sich keine Klumpen mehr bilden

Danach die Gemüsebrühe, die Kartoffeln, die Muskatnuss, sowie das Lorbeerblatt hinzufügen und das Ganze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln langsam anfangen zu zerfallen.