Den Backofen auf 190 °C Ober- & Unterhitze vorheizen

In einer kleinen Schüssel die Leinsamen und das kochende Wasser vermischen und anschließend beiseitestellen

In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebel anbraten

Nach ca. 5 – 8 Minuten die Champignons hinzugeben und für etwa 3 – 5 Minuten weiter anbraten.

Thymian und den Spinat hinzugeben 2 Minuten köcheln lassen. Dann 100 g der BBQ Sauce mit unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen

100 g der gekochten Linsen und 100 g Haferflocken in einen Standmixer geben und zusammen mixen (ein paar Stücke dürfen übrig bleiben9)

Die Masse anschießend in eine große Schüssel zusammen mit den Leinsamen, dem Mehl den restlichen Linsen, Haferflocken und dem Gemüse aus der Pfanne geben. Alles gut mit den Händen vermengen

Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und mit etwas druck zu einem kleinen Braten formen und anschließend mit der restlichen BBQ Sauce bestreichen

Den Braten für etwa 35 – 40 Minuten im Ofen backen. Danach 5 Minuten abkühlen lassen und mit Hilfe des Backpapiers vom Backblech nehmen und für weitere 5 – 10 Minuten abkühlen lassen.

Abschließend mit Rotkohl servieren