Den Kürbis schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen

Sobald der Kürbis weich ist, kann dieser zusammen mit einer Prise Muskatnuss, dem Paprikapulver und dem Salz in einen Standmixer* gegeben werden.

Die Nudeln nach Anleitung kochen.

Vor dem Abgießen der Nudeln ca. 250 ml Wasser aus dem Topf entnehmen

Die getrockneten Tomaten, das Öl, den Oregano, etwas Salz & Pfeffer und die Cherrytomaten in eine Pfanne geben und gut vermengen

Über mittlerer Hitze alles zusammen anbraten bis die Cherrytomaten langsam weich werden (ca. 5 Minuten)

Danach den Spinat mit in die Pfanne geben und alles für ca. 3 Minuten köcheln lassen

Tipp: Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, kann es länger dauern bis dieser aufgetaut ist

Im Anschluss den Knoblauch, den Salbei und den Hummus und das Kürbispüree mit in die Pfanne geben und solange köcheln lassen, bis die Sauce cremige Konsistenz hat.

Tipp: Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas von dem Nudelwasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreich ist.

Die Nudeln zusammen mit der Sauce und dem frischen Basilikum servieren