Thai Curry (vegan)
Authentisches Thai Curry
Kochutensilien
- Wahlweise einen Wok
Zutaten
- 1 EL Currypaste grün oder rot
- 500 ml Kokosmilch
- 8 Thai-Auberginen
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Paprika
- 15 Zuckerschoten
- 8 Kaffir-Blätter
- 200 ml Wasser
- 3 Tassen Jasminreis
- 4 EL Erdnussöl / Rapsöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben
- Das Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden
- Einen großen Topf mit dem Öl erhitzen
- Sobald das Öl heiß ist, die Currypaste hinzugeben und kurz in dem Öl anbraten, bis die Paste anfängt anzusetzen
- Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen und mit Hilfe eines Schneebesens oder eines Löffels verrühren
- Parallel dazu das Wasser für den Reis aufsetzten und den Reis nach Anleitung kochen
- Das Wasser zur Kokosmilch geben und kurz aufkochen lassen
- Als erstes die Kartoffeln und die Kaffir-Blätter zum Curry geben.
- Sobald diese fast fertig sind, wird das restliche Gemüse dazu gegeben und für weitere 5 Minuten gekocht
- Abschließend das Curry zusammen mit dem Reis servieren
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.