Blumenkohlsuppe (vegan)
einfach und lecker zubereitet!
Blumenkohlsuppe (vegan) ist der Klassiker unter den Herbstsuppen. Sie ist nicht nur super Nahrhaft sondern schmeckt auch noch unglaublich lecker. Durch die super schnelle Zubereitung ist die Suppe auch ideal geeignet für ein schnelles Abendessen nach getaner Arbeit.
Übrigens passt perfekt als Beilage zur Suppe ein leckeres NaanBrot.
Viel Spaß beim Kochen der Blumenkohlsuppe.
Hier findest du übrigens weitere, vegane Gerichte.
Lieber etwas fleischlastigere Rezepte? Dann findest du hier genau das Richtige.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl,
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 mittelgroßer Apfel, in Würfel geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen, grob zerkleinert
- 1 1/2 EL frischer Ingwer, grob gehackt
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, klein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gelbes Currypulver, alternativ 1 EL gelbe Currypaste
- Chilipulver nach Geschmack
- 1 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma
- 3/4 TL Salz
- 200 ml Tasse Kokosnussmilch
- ½ Limette
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und den Apfel hinzugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten.
- Blumenkohl, Gemüsebrühe, Currypulver/Currypaste, Koriander, Kurkuma und Salz hinzugeben. Alles gut verrühren
- Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich
- Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren
- Den Limettensaft hinzugeben und die Kokosmilch unterrühren.
- TIPP: Wer mag kann auch die Ganze Dose Kokosmilch verwenden.
- Mit einem kleinen Schuss Kokosmilch, gerösteten Kokosflocken und Korianderblättern garnieren.
Blumenkohlsuppe vegan
Leckere Blumenkohlsuppe, ideal für einen schönen Start in den Herbst geeignet!
Kochutensilien
- Großer Topf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 1 mittelgroßer Apfel in Würfel geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen grob zerkleinert
- 1 1/2 EL frischer Ingwer grob gehackt
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf klein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gelbes Currypulver alternativ 1 EL gelbe Currypaste
- 1 TL Koriander
- 1/4 TL Kurkuma
- 3/4 TL Salz
- 200 ml Kokosnussmilch
- ½ Limette
- Chilipulver nach Geschmack
Anleitungen
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und den Apfel hinzugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten.
- Blumenkohl, Gemüsebrühe, Currypulver/Currypaste, Koriander, Kurkuma und Salz hinzugeben. Alles gut verrühren
- Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich
- Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren
- Den Limettensaft hinzugeben und die Kokosmilch unterrühren.
TIPP: Wer mag kann auch die Ganze Dose Kokosmilch verwenden.
- Mit einem kleinen Schuss Kokosmilch, gerösteten Kokosflocken und Korianderblättern garnieren.
- Als Beilage frisches Naanbrot servieren.
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.
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