Brokkolisalat
Frisch, knackig & lecker
Das heutige Rezept für einen leckeren Brokkolisalat ist super einfach und extrem lecker. Dabei ist werden nur wenige Zutaten gebraucht. Beim Topping können auch andere Nüsse als Mandeln verwendet werden. So habe ich zum Beispiel den Salat auch schon mit Cashew- oder Erdnüssen getoppt. Schmeckt ganz hervorragend! Also einfach mal durch die Nusswelt testen.
Ich wünsche dir viel Spaß bei Zubereitung.
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL vegane Mayonnaise
- 1 ½ EL Apfelessig
- 2 TL Dijon Senf
- 1 TL Ahornsirup / Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ¼ TL Salz
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g getrocknete Cranberries
Räuchermandeln
- 80 g Mandeln
- 50 g Kürbiskerne
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Ahornsirup
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen
- In einer Schüssel die Mandeln und die Kürbiskerne zusammen mit den restlichen Zutaten für die Mandeln vermischen
- Anschließend die Mandeln und die Kürbiskerne auf einem Backpapier dünn verteilen und für etwa 10 – 15 Minuten im Ofen backen und anschließend 5 Minuten auskühlen lassen
- Währenddessen die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden. Auch den Stamm verwenden und in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden
- In einer Schüssel die Mayonnaise, das Olivenöl, den Essig, den Senf Ahornsirup, den Knoblauch und das Salz vermengen
- Anschließend die Cranberries, die Zwiebeln und den Brokkoli hinzugeben und nochmals gut vermengen
- Abschließend die Mandeln und Kürbiskerne zum Brokkolisalat geben und servieren
Brokkolisalat
Einfacher, schneller und vor allem leckerer Salat
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL vegane Mayonnaise
- 1 ½ EL Apfelessig
- 2 TL Dijon Senf
- 1 TL Ahornsirup / Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ¼ TL Salz
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 100 g getrocknete Cranberries
Räuchermandeln
- 80 g Mandeln
- 50 g Kürbiskerne
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Ahornsirup
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen
- In einer Schüssel die Mandeln und die Kürbiskerne zusammen mit den restlichen Zutaten für die Mandeln vermischen
- Anschließend die Mandeln und die Kürbiskerne auf einem Backpapier dünn verteilen und für etwa 10 – 15 Minuten im Ofen backen und anschließend 5 Minuten auskühlen lassen
- Währenddessen die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden. Auch den Stamm verwenden und in etwa 0,5 cm dicke Stücke schneiden
- In einer Schüssel die Mayonnaise, das Olivenöl, den Essig, den Senf Ahornsirup, den Knoblauch und das Salz vermengen
- Anschließend die Cranberries, die Zwiebeln und den Brokkoli hinzugeben und nochmals gut vermengen
- Abschließend die Mandeln und Kürbiskerne zum Brokkolisalat geben und servieren
Notizen
Einfacher, schneller und vor allem leckerer Salat
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.
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