Linsenauflauf (vegan)
Der Linsenauflauf überzeugt nicht nur mit seinen Nährwerten, die einen hohen Proteingehalt aufweisen, sondern auch geschmacklich einwandfrei! Dir Zubereitung ist wirklich einfach.
Überzeuge dich selbst vom Linsenauflauf. Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten. Hinterlasse mir gerne ein Feedback wie er dir geschmeckt hat!
Tipp: um den Auflauf geschmacklich noch einmal zu verbessern, nimm satt der herkömmlichen Gemüsebrühe eine selbstgemachte. Es lohnt sich!
Zutaten
- 450 g Süßkartoffel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 30 g Kokosöl
- ¼ TL Salz
- 30 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Füllung
- 15 g Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 g ungekochte Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL frischer Thymian
- 280 g gefrorenes Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais)
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und für etwa 15 – 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind
- Anschließend die Kartoffeln abseihen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen das Kokosöl, Salz, Muskatnuss und wenn nötig (abhängig von der Süße der Kartoffeln) den Ahornsirup hinzugeben. Alles gut vermengen und beiseitestellen
- Während die Kartoffeln kochen eine Backform (ca. 18×26 cm) mit etwas Kokosöl einfetten und den Backofen auf 220 °C Ober- Unterhitze vorheizen
- Einen großen Topf mit etwa 15 g Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren (ca. 5 Minuten)
- Dann kommen die Linsen, die Gemüsebrühe und der Thymian hinzu. Alles zum leichten Köcheln bringen und für etwa 20 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind
- In den letzten 10 Minuten des Kochens, die gefrorenen Erbsen etc. hinzugeben
- Die überschüssige Brühe abgießen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken
- Danach kommt das Gemüse in die Auflaufform und wird mit dem Süßkartoffelstampf bedeckt. Am einfachsten geht das Verteilen mit einem Löffel
- Abschließend kommt die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den Backofen, bis der Kartoffelstampf leicht braun wird
- Danach etwas abkühlen lassen und servieren
Linsenauflauf
Ein leckerer Linsenauflauf, passend zur kalten Jahreszeit!
Kochutensilien
- Backofen, Topf, Kartoffelstampfer oder Gabel
Zutaten
- 450 g Süßkartoffel geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 30 g Kokosöl
- ¼ TL Salz
- 30 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Füllung
- 15 g Kokosöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 300 g ungekochte Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL frischer Thymian
- 280 g gefrorenes Gemüse Erbsen, Karotten, Mais
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und für etwa 15 – 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind
- Anschließend die Kartoffeln abseihen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen das Kokosöl, Salz, Muskatnuss und wenn nötig (abhängig von der Süße der Kartoffeln) den Ahornsirup hinzugeben. Alles gut vermengen und beiseitestellen
- Während die Kartoffeln kochen eine Backform (ca. 18x26 cm) mit etwas Kokosöl einfetten und den Backofen auf 220 °C Ober- Unterhitze vorheizen
- Einen großen Topf mit etwa 15 g Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren (ca. 5 Minuten)
- Dann kommen die Linsen, die Gemüsebrühe und der Thymian hinzu. Alles zum leichten Köcheln bringen und für etwa 20 - 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind
- In den letzten 10 Minuten des Kochens, die gefrorenen Erbsen etc. hinzugeben
- Die überschüssige Brühe abgießen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken
- Danach kommt das Gemüse in die Auflaufform und wird mit dem Süßkartoffelstampf bedeckt. Am einfachsten geht das Verteilen mit einem Löffel
- Abschließend kommt die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den Backofen, bis der Kartoffelstampf leicht braun wird
- Danach etwas abkühlen lassen und servieren
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.
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