Linsensalat (vegan)
Das einfach aber leckere Rezept!
Dieser super leckere Linsensalat ist genau das richtige Abendessen wenn es in Richtung Sommer geht. Das fruchtige Dressing gibt dem gesamten Salat noch einmal einen besonderen Pepp. Das schöne an diesem Linsensalat ist, dass er wie eigentlich jeder Salat schnell zubereitet ist und somit das gesunde und schnell zubereitete Abendessen für unter der Woche ist.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereite vom Linsensalat.
Hinterlasse mit gerne ein Feedback wie er dir geschmeckt hat!
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Zutaten
- 1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
- 10 g Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 ml Orangensaft
- 1 TL Essig
- 0,5 Zwiebel
- 400 Grüne Linsen
- 1 Birne
- 50 g Rucola
- 30 g Granatapfelkerne
- 4 Pfannkuchen
Zubereitung
- Die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und anschließend kochen, bis diese weich sind
- Auch die grünen Linsen kochen und danach etwas abkühlen lassen
- Den Basilikum, den Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, den Knoblauch und den Essig zusammen in einen Standmixer* geben und alles gut vermischen
- In einer großen Schüssel anschließend die Linsen, die Süßkartoffelwürfel, die Zwiebel, die Granatapfelkerne, den Rucola, die Birnenstücke und einen halben TL Salz vermengen
- Abschließend das Dressing drüber geben und zusammen mit den Pfannkuchen servieren
LINSENSALAT (VEGAN)
Was soll man da schreiben? Einfach, köstlicher Linsensalat!
Kochutensilien
- Topf & Salatschüssel
Zutaten
- 1 Süßkartoffel ca. 400 g
- 0,5 Zwiebel
- 400 Grüne Linsen
- 50 g Rucola
- 30 g Granatapfelkerne
- 4 Pfannkuchen
- 1 Birne
Für das Dressing
- 1 TL Essig
- 10 g Basilikum
- 80 ml Orangensaft
- 1 Zehe Knoblauch
Anleitungen
- Die Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und anschließend kochen, bis diese weich sind
- Auch die grünen Linsen kochen und danach etwas abkühlen lassen
- Den Basilikum, den Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, den Knoblauch und den Essig zusammen in einen Standmixer* geben und alles gut vermischen
- In einer großen Schüssel anschließend die Linsen, die Süßkartoffelwürfel, die Zwiebel, die Granatapfelkerne, den Rucola, die Birnenstücke und einen halben TL Salz vermengen
- Abschließend das Dressing drüber geben und zusammen mit den Pfannkuchen servieren
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten lediglich als Richtwerte.
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